あまから手帖に掲載頂きました

「ブーム」って言い方やめませんか。~日本酒と焼酎~

丸干しのイカワタの凝縮された旨みに出会えば、純米酒の燗を一緒に咀嚼(ソシャク)したくなる。

炭火で炙られた焼とんなど、薫香感じる豚脂の旨さにピッタリと寄り添うのは焼酎がいい。

沖縄で飲む方が何故か美味しく感じるオリオンビールもそうだが、鹿児島で飲む芋焼酎に、その甘い醤油が寿司をも美味しく近づける。

どちらもその食事をより愉しませる為に、それぞれの味わいや温度がある。

それぞれに風土を感じ、人を感じ、“世代交代”というキーワードが頭に浮かぶ。

いわゆる焼酎ブームの頃、多くの人がそろって日本酒は甘すぎる、次の日がしんどい…と言った。

今は日本酒ブームと呼ぶのかな、多くの人はそろって焼酎の匂いを苦手と言う。

比べるというよりそれぞれに良さがある。

ごはんかパンか…

もちろん好んで飲むのがいちばん。

店主は“それ”に導く。

でも、何をも超えても世代交代した焼酎蔵のこれからに必見です。僕は右向きとかでなく焼酎寄りです。そうなる前はどっぷり日本酒好きでした。

「あまから手帖」は“大人”の愉しい食マガジンなので、“お酒”の情報も半端ない。
特に1月号は(12月22日発売)日本酒・焼酎の特集で、ぼくが偉そうに白菊屋の藤本一路氏と対談しています。はいはい、ごめんなさい。

立ち読みではいささか寂しさが残ります。自転車で知り合いとすれ違った時に、降りないで会釈だけの時のような寂しさが残ります。

本当に選りすぐりの日本酒が紹介されています。本田圭佑を外したような大胆なラインナップなのかも。

焼酎もかなりイケてます。奄美黒糖焼酎に注目してみませんか。

扱う飲食店さんもたくさん紹介されていて興味深い店ばかり。全店に伺って友達作りたい感じです。

そして何より嬉しく思うのが「焼とん屋やまゆう」が紹介されていたこと。元たゆたゆスタッフの山崎の写真が大きくバーン!
涙でるわ、ホンマ…

大阪焼トンセンター(大豚)10周年のご挨拶を…

歴代の店長してくれた子らにDMを。。。

有難いことです、ほんまに…。


嬉しいなぁ☺

こういうのに、ほんまに幸せ感じる今日この頃。

色々あるけど、まあ何より、お客さんが来てくれてるから出来てる。ほんとに有り難うございます。業者さんや沢山の仲間のおかげ❗

助けられてます。

折に触れ、11年目からもっともっとエエ店にせなアカンなぁって熱い気持ちになります。

12月13日来てもらったら、喜んでもらえること用意してます。皆様、ちょこっとでも顔見せて下さいませ、年末やしね。

店長大歳様が主役でいるので、僕はふわふわした感じでその辺に居るんだろうと思います。「10年前店出した頃は…」なんて、話ししたら止まらんやろね。10年前はウラなんばと呼ばれるだいぶ前…今と比べたらえげつないくらい店増えて、人増えて、なんやオモロイことになってきた。そんなのをずっと見てきた店です。お出かけください。

解体から、ガチで自分らで造った店やし♪

オープンのチラシ。

あー懐かしい😆

鹿児島へ出張!「1日限定 たゆたゆ鹿屋店」のオープンでした。

1鹿児島へ出張!「1日限定 たゆたゆ鹿屋店」のオープンでした。

大成功!!

取引先である鹿児島の食肉工場の皆さんを招いた食事会。目的は豚ホルモンの美味しさを知って欲しいという事。いつも捌いてられるその豚ホルモンの…

知人のお店を一日借り切って30名ほどをお招きしました。

初めて食べるその豚ホルモンに、歓喜の「美味しい!」をたくさん頂きました。

もつ煮込みはおかわりの嵐!

ガツ芯の歯切れ良い触感に目を丸くし、

ハラミの肉ジュースに満面の笑顔を頂きました。

嬉しい! 愉しい! 涙が出ました、ほんとうに。

飲食という志事の愉しさを存分に味わえました。

 

『美味しさキックバック‼2017』 焼とんをその生産者へ…

「仕事」が「志事」にかわる体験。

「楽しませる」ことが「愉しい」を知る体験。

「ご縁を大切に…」その有難さと可能性を感じる体験。

毎年訪問するこの食肉工場では、一日1000頭を超す “豚” が “肉” になり、うちのホルモンもここで捌かれています。

生産ラインに立つ職人の性格な手捌きと速さに圧巻。

学びと感心と有難さ、少しの不満。。。

職人さんたちは、“その”豚ホルモンを食べた事がないはず。

だから行ってきました、不満を解消にし…

14年前の焼酎ブームに助けられた焼酎好きの僕が、またも焼酎メーカーの大海酒造さんに助けて頂き、貸し切りさせて頂ける「居酒屋 魚菜丸」さんを紹介頂けました。

あらためて思います。

ご縁から本当にいろんなコトに繋がっていくという事。

飲食店の志事は、日々お客さんを楽しませる志事。

楽しませることを愉しむ志事なんだなぁと。

こんなにええ志事、ないと思う。

人の指示に仕えてやっていた仕事が、志をたて自ら動く志事になった時、なんというか、人生の愉しさを感じるコツを覚えたような気持になれると思うんです。

感謝

会場を貸してくれた「魚菜丸」さんはスタッフさんまで皆協力頂き、本当に有難うございました。素晴らしいスタッフさん達とご縁が作れて宝物が増えたました。

ご同行頂いた「岡山フード」さんがないとたゆたゆはありません。

繋いでくれた「大会酒造」さんもご参加下さり更に縁を深められました。

飲食をいつも違う目線でみて僕たちを支えてくれる「WATの東社長」はカメラマンとして、また違う角度で。

のれん分けして共に頑張ってきた「北新地たゆたゆの井谷社長」とは、これから先のチャレンジの話しをしたくなりました。

準備から何から大変だったうちのスタッフでしたが最高の経験だったと思います。

そんな仲間と共にこの体験が出来た事は、これからを含む僕の人生の中で、最大規模に有意義な時間であったことに違いありません。

greenpeace_farm丹波の黒枝豆

ちょっと前ですが、丹波篠山の友達、よっしんの農家@greenpeace_farmに黒枝豆の収穫に参加してきました。スタッフとその悪ガキ息子、お友達と八百屋のvegeギフトさんも一緒に。
いいですね~! 自然の中でええ空気吸うてきました。

黒い染み付きが旨いらしく、プリップリに太った豆をその日のうちに塩ゆで❗
まあなんと美味しいことか。お店でもたくさんのお客さんに喜んで貰いました。

~人を楽しませる それを愉しむ それが志事~
☆たゆたゆグループ「有限会社 川端屋商店」

チャンスにあふれる、会社ホームページを是非ご覧ください。